Tématem dnešního článku je zdravé stravování a jak na něj pohlížet. Primárně bychom si měli říci, že jídlo by mělo být nejen zdrojem živin a energie, ale i psychické pohody. A na tu má vliv nejen pocit z toho, co jsme snědli (zdravého x nezdravého), ale i to, zda a jak intenzivně řešíme a hlídáme, co jíst a nejíst.

Dopředu raději předesílám, že tento článek není dogmatickou obhajobou zdravého jídla, ale ani toho nezdravého. Tento článek je psán s cílem podívat se na skladbu jídelníčku racionálně, předat informace a nechat na každém, jak chce se svým zdravím naložit. Každý jsme odpovědni za své činy a ty děláme se znalostí důsledků, které z toho plynou. A to platí i o stravování. Prvně bychom si asi měli uvědomit, že cílem jídelníčku je žít, a to zdravě. Asi je nám všem jasné, co potřebují naše těla ke zdravému životu – jídelníček by měl být komplexní z pohledu dostatku energie, dostatku kvalitních makroživin (sacharidy, tuky, bílkoviny), dostatku mikroživin (vitamíny a minerální látky), tekutin, vlákniny … Toto vše by mělo být součástí každého jídelničku. Asi všichni máme představu, co bychom měli za tímto účelem jíst:

  • Dostatek ovoce a zeleniny, a to v co nejvíce přirozené podobě
  • Sacharidy upřednostňovat ty komplexní, tedy co nejvíce přirozené, např. rýže, pohanka, jáhly, celozrnné pečivo, celozrnné těstoviny, brambory
  • Bílkoviny především v podobě vajec a masa, především ryb a hovězího
  • Tuky jsou určitě také nedílnou součástí jídelníčku, konzumujme ale jen ty zdravé – avokádo, tučné ryby, ořechy
  • Tekutiny – proč pít sladké limonády, když lepší službu nám udělá čistá voda? Když si chcete vodu ochutit, použijte sirup, kde si můžete sami určit míru přidaného cukru.

A pak jsou zde potraviny, které řadíme mezi nezdravé nebo nevhodné. Asi nejvíce špatně jsou:

  • Do nevhodných sacharidů patří sladkosti obecně, hlavně pak ale na úrovni sladkého pečiva, kde se k tomu přidávají i nevhodné tzv. ztužené tuky obsahující transmastné kyseliny.
  • Vyhýbejte se tuhým tukům, tedy především těm z teplokrevných živočichů, a sladkému pečivo obecně, kde je špatně nejen vysoký obsah cukru, ale i obsah transmastných kyselin.
  • Příliš upravovaná jídla, např. pražené ořechy nebo smažená jídla jsou vyloženě nezdravá, protože tuky se při vysokých teplotách mění v hodně nezdravé potraviny.
  • Obecně je náš jídelníček postaven na vysokém příjmu jednoduchých sacharidů, které přijímáme formou různých sladkostí, pečiva, limonád, pochutin, rychlého občerstvení atd. Jejich problém je v tom, že příliš zvyšují hladinu krevního cukru, zaměstnávají slinivku, ukládají neustále vysoký krevní cukr do tuků a naopak neumožňují tuky jako energii čerpat, vyvolávají v nás neustálou potřebuji jíst.

Jídelníček by nám tedy měl přinášet živiny pro zdraví. Pro zdraví je ale důležitá i psychická pohoda. Známe hodně lidí, kteří se drží zkrátka, nedopřávají si žádné nezdravé nebo nevhodné potraviny, jedí výhradně zdravě, ale zdraví nejsou – protože strádají psychicky, když neustále řeší, co jíst mohou a nesmí a z jakékoliv jen trochu nevhodné potraviny mají výčitky. Druhý extrém je stejně škodlivý – lidé stravující se výhradně fastfoodově, tzn. smažená jídla, tučná jídla, sladkosti, minimum ovoce a zeleniny – tito lidé jsou pocitově v pohodě (i proto, že sladkosti u nich vyvolávají návykový pocit blaženosti, který ale vyžaduje stále větší a větší impulz), ale strádá jejich tělo po stránce kvalitních živin a mikroživin, což se dříve či později projeví na kvalitě jejich života a zdraví.

Oba tyto extrémy jsou špatně. Rád bych, aby z článku vyplynulo že je na každém z nás, kde mezi těmito dvěma póly se chceme pohybovat. Je pravda a slyšíme to velmi často, že nezdravé potraviny jsou chutné – nezdravá potravina je většinou ta nejvíce průmyslově zpracovaná. V rámci úprav takovýchto potravin se do nich přidávají ingredience, které z nich dělají návykové potraviny s ovlivňováním pocitů štěstí. To je i důvod, proč se podobné potraviny staly historicky synonymem odměny (byť jsou pro naše těla škodlivá, ale na aktuální psychiku působí pozitivně). Stejný paradox jako když si alkoholem připíjíme na zdraví. Problém je, že tyto nejvíce nezdravé průmyslově zpracované potraviny jsou nejen nezdravé, ale jsou „upraveny“ i tak, abychom jich chtěli jíst stále více a opakovaně pořád a pořád, i když už jsme i pocitově sytí.

Nejlepší by tedy bylo se do tohoto kolotoče vůbec nedostat, tzn. nikdy nepřičichnout k nezdravým potravinám. Tedy jíst pouze zdravě a současně bez psychických pohnutek jíst to nezdravé, protože chuť nezdravého neznáme a tedy na něj ani nemáme chuť – to je ale asi bohužel hodně idylický a nereálný pohled. Obávám se, že nezdravým potravinám se v moderním světě prostě nejde vyhnout.

Nebo je variantou jíst jen velmi střídmě nezdravé potraviny, abychom čas od času ukojili nutkání, ale převážná většina jídelníčku bude zdravá. Problém tady je, že nezdravé potraviny se nám nabízejí na každém kroku, ovlivňují nás na hormonální úrovni, abychom je jedli častěji a častěji, což vyžaduje silnou vůli tyto choutky ukočírovat. Důležitá zde je silná motivace.

V praxi se velmi osvědčuje jako použitelné řešení sport. Kdo je aktivním sportovcem (což znamená sportovat zhruba 3-4x týdně), často si hlídá jídelníček už proto, že nezdravá jídla leží déle v zažívacím traktu a sportovcům je z nich pak blbě, takže je nejí. A střídměji jedí i sladkosti, které jsou také součástí nezdravého jídelníčku, protože mají negativní vliv na jejich postavu a tedy působí proti efektu sportování. Navíc ale střídmou konzumaci sladkostí vysportují, tudíž na nich jejich konzumace není tolik vidět. Sport zároveň i působí pozitivně na citlivost reakce týkající se hladiny krevního cukru a tedy potenciální zažehnání potíží se slinivkou, která hladinu krevního cukru hlídá a přílišná konzumace sladkého má na ni velmi negativní vliv.

Závěr

  • Preferujte ve svém jídelníčku zdravá jídla.
  • Počítejte s tím, že občas sníte i něco nezdravého – snažte se hlídat, aby to nebylo moc často, uvědomte si rizika nezdravé potraviny, ale nebuďte za to na sebe naštvaní.
  • Jako vhodným protipólem k občasným nezdravým jídlům i motivátorem pro zdravější jídelníček je pohyb, který by měl být neodmyslitelnou součástí vašeho dne.